益生菌类保健食品发展的价值性

朱建丽
（山东师范大学生命科学学院，山东济南 250358）

摘要：益生菌作为一种对机体有着一定调节作用的菌群，目前已经被应用到各个领域。新时代人们的保健意识逐渐增强，富足的生活也使得人们更加注重自身的健康问题，益生菌类的保健产品，能够对机体健康做出一定的积极影响，而且在一定程度上为市场打开了新的领域，不论就市场发展来说，还是就益生菌类保健食品的机体调节功能来讨论，都有着一定的价值性和可行性。
关键词：益生菌；保健；机体调节；市场
随着人们生活水平的提高，生活的更精致，饮食上也变的更精细，“细粮化”的生活方式满足人们味蕾的同时，也在悄悄的袭击着人们的身体健康，带给人们所谓的“富贵病”，如：高血压，高血脂，糖尿病。并且在生活富足的当代，很多人不愿意多运动，导致很多的疾病越来越年轻化。但随着消费水平的提高，人们也渐渐认识到益生菌产品在人体中发挥的巨大作用，从很多的临床案例和科学研究中我们能够发现，膳食到肠道菌群失衡再到疾病是人体许多亚健康问题的共性，肠道菌群不仅能够促进食物的消化，还有助于人体健康。健康的肠道菌群数量很多，结构也很复杂，总数大约有103~1014个，能够达到人体细胞数的数十倍，很多健康问题出现的同时其肠道菌群也发生了破坏，比如菌群的多样性降低，有害菌的增多。菌群结构的改变还可能导致机体的代谢紊乱，产生便秘、过度肥胖、糖尿病、肿瘤、心血管疾病、结肠癌等一系列疾病。随着人们对健康问题的关注，越来越多的人会购买保健食品来辅助调节自己的身体，各色各样的保健食品在市场上也是层出不穷，市面上也出现了不少益生菌类的保健食品，本篇文章将对益生菌类的保健食品的价值性做出系统的阐述。
1益生菌对机体的保健作用
现代科学已经发现了人体内存在着很多的有益的微生物菌种，世界卫生组织和联合国粮食与农业组织将益生菌定义为：给予足够剂量时对宿主的健康起有益作用的活的微生物。益生菌能够平衡人体菌群结构，促进抗原降解，调节促炎和抗炎因子等免疫功能。人体本有的免疫系统可以分成三个部分：组织屏障、免疫细胞和免疫分子。有关研究表明，嗜热链球菌与嗜酸乳杆菌能增强细胞紧密连接的相关蛋白的磷酸化的表达，还能增强肠上皮细胞的屏障功能。双歧杆菌、乳杆菌、鼠李糖乳杆菌均有助于巨噬细胞的吞噬活性，刺激吞噬细胞的分泌，有利于其吞噬功能。干酪乳杆菌能够增强NK细胞的自然杀伤活性，乳酸乳球菌乳脂亚种FC，能分泌细胞刺激因子，来活化树突状细胞、NK细胞。就拿人体内的肠道菌群来说，它能够阻止致病菌的侵入，并且附在肠道黏膜上的菌群还能够为人体形成一道抵御屏障，肠道菌群还能够提高免疫球蛋白在血液和肠黏膜中的表达，使机体的免疫系统处于一种活跃的状态，从而造成自身免疫疾病，肠道菌群的失调会致使脂多糖等毒素进入体内，从而使得机体免疫系统过度识别，造成炎症炎症因子，肿瘤坏死因子-α（tumor necrosis factor-α，TNF-α）、白细胞介素-6（interleukin-6，IL-6）、IL-8等这些炎症因子通过免疫应答反应来调控机体神经系统，从而使机体处于低度炎症的状态。
2 益生菌对疾病的预防和治疗作用
肠道微生物菌群与机体高血压之间有着相对复杂的关系，肠道微生物的有毒代谢产物，如：硫酸对甲酚、硫酸吲哚酚、氧化三甲胺等对机体有毒害作用，能使得机体的血压升高。但这些并不能否认有些菌群对机体的良性作用。有研究表明摄入酸奶、奶酪、豆奶和水
果饮品等益生菌发酵的产品后，机体内的血压会有降低的现象，这可能与益生菌能够改
善机体总胆固醇和低密度脂蛋白的水平，降低机体内的血糖水平，改善胰岛素抵抗，以及调节肾素-血管紧张素神经功能等方面有着密切的联系，同时这些现象之间可能又存在某些相互联系，从而构成复杂的降压机制。
随着生活水平的提高，肥胖率也是逐年的增加，有关研究表明肠道菌群与肥胖的关系很密切，通过改变肠道微生物组成能够调节肠道菌群基因模式，从而达到肠道菌群的转录组、蛋白质组以及代谢组的改变，进而来调节宿主能量相关代谢并参与肥胖的发生和发展。肠道菌群能够抑制fiaf基因的表达，并且能够促进脂肪细胞中三酰甘油的储存。在肥胖增加的同时，大多数情况下，机体会出现有血糖偏高的情况，而现在药物控制血糖都有着一定的时间限制，如：磺脲类降糖药物需要在饭前半小时进行服用，非磺脲类胰岛素促泌剂需要在饭前15分钟服用，二甲双胍类降糖药物需要在饭后进行服用。而益生菌能够利用肠上皮细胞的粘附作用从而实现其长时间于肠道定植，一方面，实现定植的益生菌能够阻止致病菌以及毒素粘附于肠道，并且能够运用竞争营养、占位效应、抑菌与杀菌物质的分泌以及刺激分泌型免疫球蛋白分泌的方式，来实现其对于致病菌与其他微生物生长的抑制作用；另一方面，实现定植的益生菌能够增加肠道黏膜屏障功能，这一过程是利用生物屏障的构成以及刺激蛋白的表达与分泌的方式，从而实现肠道通透性的降低，防止肠道内致病菌与毒素产移位情况，继而预防糖尿病的产生。
有研究表明益生菌在控制牙周炎方面有着潜在的用途，但对益生菌与牙龈上皮细胞(GECs)的
相互作用知之甚少。牙龈上皮细胞是龈下微环境的第一防御细胞，Marcos等研究显示益生菌能够通过调节病原体粘附情况和侵袭这些细胞的能力的强弱以及调节先天免疫应答能力进而来改变牙龈上皮细胞与牙龈卟咻单胞菌的相互作用。机理则是益生菌与病原体共染后，能够促进GECs释放出来CXCL8，一种半胱氨酸锚定的外表面脂蛋白，能够参与病原体与肠上皮细胞系的粘附、侵袭及刺激多形核白细胞的迁移活动。虽然益生菌作为一种临床牙周治疗的辅助方法表现出了很大的潜力，但益生菌对牙周病影响机制目前尚无确切的定论。
3 益生菌保健食品国内外的发展现状
欧洲国家市场上销售的益生菌产品有普通食品和膳食补充剂两种，糖果类主要以乳酸菌和双歧杆菌作为发酵菌种的居多，乳制品主要有液态奶、酸奶和乳酒类，含有益生菌的膳食补充剂有粉剂、口服液、片剂等多种形式。在日本益生菌类保健食品的保健功能主要在改善
胃肠道、通便、降血糖、降低血压等方面，益生菌类保健食品类型主要是乳品类。在我国主要添加益生菌的保健食品与益生菌制剂主要有普通食品形态，包括奶酪、饮料、酸乳等。酸奶中常含有的益生菌有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，药品形态为主的益生菌制剂保健品包括粉剂、口服液、颗粒、软胶囊等多种形式。由此可见益生菌类的保健食品在国内外还是具有一定的市场的，不论从其功能角度和营养角度来看，还是从市场需求和产品利润发展来看，研究和开发益生菌保健食品都有着一定的价值
4 小结
目前，国内外都在加强对益生菌类保健食品研究和开发，希望我们在正确认识益生菌和保健食品的情况下，秉持理性的态度对待新的产品。虽然现阶段各国对于益生菌的评价方法不同，相信随着研究的深入，益生菌的评价技术将趋于标准化。并且随着经济水平和人们保健意识的提高，相信益生菌将为保健食品行业带来无限动力。
参考文献：