维生素与人体健康

维生素(vitamin)又名维他命，是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但在人体生长、代谢、发育过程中却发挥着重要的作用。维生素是维持人体健康和生命不可缺少的重要物质。只有了解各种维生素的作用、用途及维生素缺乏症的特点才能正确使用维生素，做到对症用药，避免滥用。维生素是人体不可缺少的营养物质，对人体健康非常必要，人体健康离不开维生素。
维生素是个庞大的家族，就目前所知的维生素就有几十种，大致可分为脂溶性和水溶性两大类。水溶性维生素从肠道吸收后,通过循环到机体需要的组织中,多余的部分大多由尿排出,在体内储存甚少。脂溶性维生素大部分由胆盐帮助吸收,循淋巴系统到体内各器官。体内可储存大量脂溶性维生素。维生素A和D主要储存于肝脏,维生素E主要存于体内脂肪组织，维生素K储存较少。水溶性维生素易溶于水而不易溶于非极性有机溶剂，吸收后体内贮存很少，过量的多从尿中排出；脂溶性维生素易溶于非极性有机溶剂，而不易溶于水，可随脂肪为人体吸收并在体内储积，排泄率不高。
1 维生素对人体器官系统的作用
维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物。人体犹如一座极为复杂的化工厂，不断地进行着各种生化反应。其反应与酶的催化作用有密切关系。酶要产生活性，必须有辅酶参加。已知许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。因此，维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。可以认为，最好的维生素是以“生物活性物质”的形式，存在于人体组织中。新陈代谢：人体的新陈代谢是在糖类、蛋白质和脂肪基础上进行的，维生素作为酶(辅酶)的一部分来完成这些物质的合成、转化和分解。肌肉：维生素B1和维生素B12能使人的肌肉处于最佳工作状态。免疫系统：人体内维生素和矿物质含量达到正常水平就能提高人体免疫力，改善体质，并能预防各种慢性疾病和维生素缺乏症。骨骼：维生素D和K使骨骼更强健。神经：维生素B1有抗御身心紧张的作用，人体如果缺乏维生素B1就可能患肌肉痉挛或心脏功能紊乱。胃：维生素中的烟酸和维生素B6对胃肠健康非常重要。血液：烟酸、叶酸和维生素B12参与血细胞和血红蛋白的合成，维生素K参与血液凝固，而维生素C和维生素E则有预防动脉硬化的作用。肝脏：叶酸能支持肝脏的解毒功能。皮肤：维生素A、维生素B2、叶酸、维生素C、维生素E等能使人的皮肤保持光滑、红润、富有弹性，并有抗衰老的功效。眼睛：维生素A对视力至关重要，如果缺乏维生素A，则容易发生夜盲症和干眼症。
2 维生素缺乏的表现
缺乏相应的维生素，身体表征也会有所不同，可以根据相应的症状进行相应维生素的补充。

维生素A：脱发、头皮屑多、视力下降、发育受捐、眼干涩、眼怕光、眼袋、皮肤干燥、皮肤粗糙、毛孔粗大、长痘维生素B1：精神不振、有疲劳感、智力低下、头痛、心跳异常、食欲不振、浑身无力、腰膝酸软维生素B2：易疲劳、头晕、嘴唇干裂、脱皮、口腔溃疡、皮肤发痒、发育迟缓维生素B6：脱发、贫血、口臭、皮肤损伤、易发炎、虚弱、走路不稳、协调性差维生素C：脸色苍白、脸上有色斑、皮肤长红痣、流鼻血、牙龈出血、易感冒维生素D：蛀牙、牙齿松动、鸡胸、骨质疏松、易骨折、脚呈弓型维生素E：头发分叉、色斑、腿抽筋。另外，人体的外部器官也会发出维生素不足的信号。口角炎的成因多为缺乏铁质和维生素B2(核黄素)及维生素B6造成。人体内部缺乏这两种维生素会引起贫血，影响人体的生长发育。唇部开裂、脱皮、唇线模糊，是唇病的征兆，说明你缺维生素B2及维生素C。若发现舌头过于平滑、味蕾突起发红、舌尖两侧发黄或发白，说明你欠缺叶酸及铁质。缺乏这类物质，将导致骨髓内红细胞的生成受到阻碍，从而引起舌炎、贫血、胃肠功能紊乱、生长发育不良。若鼻子两边油腻光亮发红并常脱皮，说明你体内缺锌。缺锌会引起食欲不振和新陈代谢障碍。指甲上有白点，表示缺锌；指甲容易断裂，说明缺铁。铁锌、缺铁有时可能会同时出现。脱发、头发拔出时无痛感、发丝易缠卷，说明你缺乏维生素C和铁质。而头发色泽变浅、变淡，是维生素B12偏低的信号。
3 维生素的正确使用
维生素是维持人体健康和生命不可缺少的重要物质。只有了解各种维生素的作用、用途及维生素缺乏症的特点才能正确使用维生素，做到对症用药，避免滥用人体对维生素的需要量并不多，一般每天只需要几十毫克，有的只需要几毫克，甚至几微克，因此不要把维生素当成补养品，以为吃得越多越好，应当按需掌握用量，病愈后及时停药。如果长期大量服用则会出现毒副作用。另外，饮食、蔬菜、水果含有各种人体需要的维生素，人体所需要的维生素可以从饮食中摄取，而不要单纯依赖药物的补充。许多人认为，维生素类药物都是“补品”，是蔬菜水果的“代用品”，因此，不少人服用维生素类药物非常随便。其实，维生素类药物和其他药物一样，也有一定的服用要求。维生素类药口服后主要由小肠吸收，如果是在饭前服用，胃肠道内没有食物，空腹服时药物会被迅速吸收，进入血液，致使维生素在血液中的浓度增高，尚未被人体利用之前即经过肾脏通过尿道排出体外。所以，建议大家最好是在饭后服用。
同时，不同的维生素在服用时，还应注意以下几点：（1）维生素B1、B2和B6：饭后服吸收率稳定，这是由于进食后胃内容物排出速度减慢，使药物被缓慢运送到小肠上部，避免了吸收机制中的饱和现象。（2）维生素B12与维生素C：这两种药饭后服更利于吸收。但是这两种药不能同时服，若同时服用，可使B12的生物利用度降低，药效大减。为避免B12缺乏，两者应相隔2—3小时服用。（3）维生素D：属脂溶性维生素，所以最好先吃一些油脂性食品（如油条、猪肉等），以利于该药的溶解、吸收。若用于治疗婴儿手足抽搦症，则应首先补充钙剂。（4）维生素AD（鱼肝油丸）：适宜于饭后15分钟服，并进食油脂性食物，以助吸收。（5）维生素PP（烟酸、尼克酸）：会引起皮肤潮红、瘙痒、灼热，甚至出现心悸、荨麻疹、恶心、呕吐等副作用，而饭后服用，可以减轻这些副作用。

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